«El doble reto de Ramón Freixa para conquistar Formentera.»
Leer artículoCala Saona · Formentera
Chiringuito de autor de Ramón Freixa
Frente a una de las calas más bellas de Formentera, Ramón Freixa firma una propuesta que celebra el Mediterráneo a través del producto, el fuego y el ritmo pausado de la isla.
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Nos vemos en Cala Saona
Cada mediodía, el Mediterráneo se sirve frente al mar. Te esperamos para descubrir la propuesta más mediterránea de Ramón Freixa.
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Un mediodía en Cala Saona · Un mediodía en Cala Saona ·
El Mediterráneo
en su mejor momento.
La carta
Producto, brasa y Mediterráneo
Una propuesta que nace del producto, respeta la temporada y encuentra en la brasa su mejor expresión.
Para empezar
Aperitivo de la casa: llonguet a la brasa, fuet ibérico y all i oli de ajo asado · 4 € por persona
- Jamón ibérico de bellota Joselito cortado a cuchillo 40
- Pan de cristal con tomate de colgar 7
- Costras de pan de Forn Manolo 9
- Anchoas del Cantábrico con aceite de tomillo 24
- Gilda Cala Saona Por unidad 8
- La súper Gilda de marisco Por unidad 22
- Croquetas de jamón súper buenas Por unidad 3,5
- Croquetas de gambas al ajillo Por unidad 3,5
- Mejillones al vapor con hierbas mediterráneas 23
- Calamares a la andaluza 26
- El Rodaballo que se come todo 48
Del mar, sin cocinar
- Ostras Poget nº 2 · Natural Por unidad 7
- Ostras Poget nº 2 · Ajada gallega Por unidad 9
- Ostras Poget nº 2 · Aguacate y cebolleta Por unidad 9
- Carpaccio de gamba roja con cebolla confitada 28
- OVEO: Tartar de gamba y salmón con caviar 21
- Lámina de ventresca de atún con vinagreta de limón y pimienta 33
- Salpicón de marisco 38
Frescor del campo
- Ensaladilla rusa con gamba roja 23
- Ensalada de tomates, sandía y queso de cabra 24
- Burrata con albahaca y piñones 22
- Milhojas de berenjena y calabacín con pesto de eneldo 22
Guisos de la casa
- Arroz seco con gamba, butifarra y pulpo Mín. 2 pers. 39
- Arroz de bogavante azul Mín. 2 pers. 20 + 130€/kg
- Arroz con chuleta de vaca madurada Mín. 2 pers. 20 + 120€/kg
- Tagliatelle con bogavante 45
- Fricandó de parpatana de atún 34
- Huevos camperos fritos con gambas al ajillo y patatas chips 33
- Frit de calamar de potera 34
Alma mediterránea
- Cigala beurre blanc con caviar s/m
- Langosta a la parrilla 190€/kg
- Langosta Cala Saona 190€/kg
- Carabinero con sobrasada de Can Company 45
- Almejas a la sartén con salsa de oloroso 32
- Navajas de buzo con escabeche de pollo 29
- Espardeñas (brasa o con beurre blanc y caviar) s/m
Del mar a la lumbre
Preparaciones: a la sal · al horno · a la espalda con pil pil
- Gallo San Pedro 120€/kg
- Cabracho 120€/kg
- Lubina 120€/kg
- Lenguado 120€/kg
- Rodaballo 120€/kg
- Gamba roja del Mediterráneo s/m
- Bogavante 130€/kg
- Loritos fritos s/m
Al fuego
- Pollo coquelet asado a la cazuela payesa 32
- Chuleta de vaca gallega Discarlux madurada a la brasa 120€/kg
- Chuletitas de cordero lechal con pimientos del padrón y patatinas 44
- Solomillo de ternera a la brasa con salsa a la pimienta verde 36
Guarniciones
- Pimientos de Padrón 9
- Patatas fritas 9
- Escalibada de pimientos, berenjena y cebolla 10
- Lechugas vivas 10
- Bimi picante a la parrilla 10
Para terminar
- Flan de vainilla con nata como en el SOL 12
- Ensaimada con crema quemada y helado de nata 14
- Pijama (flan, helado, melocotón y piña en almíbar) 19
- Bandeja de frutas Cala Saona 18
- Tarta de queso 12
- Tarta fluida de chocolate Mín. 2 pers. 20
- Milhojas de crema catalana 14
- Pizza todo chocolate Mín. 2 pers. 19
- Bandeja de mini polos helados 16
Precios en euros · IVA (10 %) incluido · S/M según mercado · Consulte a nuestro equipo sobre alérgenos
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Sigue el ritmo de Cala Saona
El chef
Ramón Freixa
Dos estrellas Michelin
«Llevo más de quince años veraneando en la isla y siempre imaginé hacer algo aquí.»
Ramón Freixa
En Cala Saona ha querido quitar capas para quedarse con lo esencial: el producto, el Mediterráneo y el placer de compartir una mesa frente al mar. Aquí, cada ingrediente tiene un origen y cada servicio sigue el ritmo pausado de la isla.
La prensa dice
«Ramón Freixa cruza el Mediterráneo y desembarca en Formentera.»
Leer artículo
«El menú imposible de Ramón Freixa, con espectáculo incluido.»
Leer artículoGrupos y celebraciones
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Cumpleaños, reuniones, comidas de empresa o cualquier ocasión que merezca celebrarse alrededor de una buena mesa. Nosotros nos ocupamos de cada detalle para que solo tengáis que disfrutar del Mediterráneo.
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El destino es Cala Saona
- Dónde
-
Cala Saona, s/n · 07860 Formentera
Illes Balears · en la playa de Cala Saona - Horario
- Cada día · 13:00 a 17:00
Temporada 2026: de mayo a octubre - Boat Service
- VHF 71
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