Cala Saona · Formentera
Carta principal
La cocina de Cala Saona: crudos, guisos, arroces y el fuego.
Tradición y origen
Para empezar
Aperitivo de la casa: llonguet a la brasa, fuet ibérico y all i oli de ajo asado · 4 € por persona
- Jamón ibérico de bellota Joselito cortado a cuchillo 40
- Pan de cristal con tomate de colgar 7
- Costras de pan de Forn Manolo 9
- Anchoas del Cantábrico con aceite de tomillo 24
- Gilda Cala Saona Por unidad 8
- La súper Gilda de marisco Por unidad 22
- Croquetas de jamón súper buenas Por unidad 3,5
- Croquetas de gambas al ajillo Por unidad 3,5
- Mejillones al vapor con hierbas mediterráneas 23
- Calamares a la andaluza 26
- El Rodaballo que se come todo 48
Crudos y salinos
Del mar, sin cocinar
- Ostras Poget nº 2 · Natural Por unidad 7
- Ostras Poget nº 2 · Ajada gallega Por unidad 9
- Ostras Poget nº 2 · Aguacate y cebolleta Por unidad 9
- Carpaccio de gamba roja con cebolla confitada 28
- OVEO: Tartar de gamba y salmón con caviar 21
- Lámina de ventresca de atún con vinagreta de limón y pimienta 33
- Salpicón de marisco 38
Islas y Mediterráneo
Frescor del campo
- Ensaladilla rusa con gamba roja 23
- Ensalada de tomates, sandía y queso de cabra 24
- Burrata con albahaca y piñones 22
- Milhojas de berenjena y calabacín con pesto de eneldo 22
Cazuelas, arroces y pastas
Guisos de la casa
- Arroz seco con gamba, butifarra y pulpo Mín. 2 pers. 39
- Arroz de bogavante azul Mín. 2 pers. 20 + 130€/kg
- Arroz con chuleta de vaca madurada Mín. 2 pers. 20 + 120€/kg
- Tagliatelle con bogavante 45
- Fricandó de parpatana de atún 34
- Huevos camperos fritos con gambas al ajillo y patatas chips 33
- Frit de calamar de potera 34
Lo mejor del mar
Alma mediterránea
- Cigala beurre blanc con caviar s/m
- Langosta a la parrilla 190€/kg
- Langosta Cala Saona 190€/kg
- Carabinero con sobrasada de Can Company 45
- Almejas a la sartén con salsa de oloroso 32
- Navajas de buzo con escabeche de pollo 29
- Espardeñas (brasa o con beurre blanc y caviar) s/m
Lonja del día
Del mar a la lumbre
Preparaciones: a la sal · al horno · a la espalda con pil pil
- Gallo San Pedro 120€/kg
- Cabracho 120€/kg
- Lubina 120€/kg
- Lenguado 120€/kg
- Rodaballo 120€/kg
- Gamba roja del Mediterráneo s/m
- Bogavante 130€/kg
- Loritos fritos s/m
Brasas y campo
Al fuego
- Pollo coquelet asado a la cazuela payesa 32
- Chuleta de vaca gallega Discarlux madurada a la brasa 120€/kg
- Chuletitas de cordero lechal con pimientos del padrón y patatinas 44
- Solomillo de ternera a la brasa con salsa a la pimienta verde 36
Para acompañar
Guarniciones
- Pimientos de Padrón 9
- Patatas fritas 9
- Escalibada de pimientos, berenjena y cebolla 10
- Lechugas vivas 10
- Bimi picante a la parrilla 10
Postres
Para terminar
- Flan de vainilla con nata como en el SOL 12
- Ensaimada con crema quemada y helado de nata 14
- Pijama (flan, helado, melocotón y piña en almíbar) 19
- Bandeja de frutas Cala Saona 18
- Tarta de queso 12
- Tarta fluida de chocolate Mín. 2 pers. 20
- Milhojas de crema catalana 14
- Pizza todo chocolate Mín. 2 pers. 19
- Bandeja de mini polos helados 16
Precios en euros · IVA incluido · s/m: según mercado · Consulta a nuestro equipo sobre alérgenos
Tradition & origin
To start
House aperitif: grilled llonguet, Iberian fuet and roasted garlic aioli · €4 per person
- Joselito hand-cut 100% Iberian acorn-fed ham 40
- Crystal bread with rubbed tomato 7
- Forn Manolo toasted bread crusts 9
- Cantabrian anchovies in thyme-infused oil 24
- Cala Saona Gilda Per piece 8
- Premium seafood Gilda Per piece 22
- Super-delicious ham croquette Per piece 3.5
- Garlic prawn croquette Per piece 3.5
- Steamed mussels with fresh Mediterranean herbs 23
- Crispy Andalusian-style calamari 26
- The turbot you eat from head to tail 48
Raw & sea-salted
Raw from the sea
- Poget nº 2 oysters · Natural Per piece 7
- Poget nº 2 oysters · Galician ajada Per piece 9
- Poget nº 2 oysters · Avocado and spring onion Per piece 9
- Red prawn carpaccio with confit onion 28
- OVEO: Prawn and salmon tartare with caviar 21
- Tuna belly slice with lemon-pepper vinaigrette 33
- Seafood salpicón 38
Islands & Mediterranean
Garden fresh
- Russian salad with red prawn 23
- Tomato, watermelon and goat cheese salad 24
- Burrata with basil and pine nuts 22
- Eggplant and zucchini mille-feuille with dill pesto 22
Casseroles, rice & pasta
Home stews
- Dry rice with prawn, butifarra and octopus Min. 2 guests 39
- Blue lobster rice Min. 2 guests 20 + €130/kg
- Aged beef rib rice Min. 2 guests 20 + €120/kg
- Lobster tagliatelle 45
- Tuna parpatana fricandó, Catalan style 34
- Free-range fried eggs with garlic prawns and crispy potatoes 33
- Hand-jigged calamari frit, Mallorcan style 34
The best from the sea
Mediterranean soul
- Langoustine with beurre blanc and caviar m.p.
- Grilled lobster €190/kg
- Cala Saona lobster €190/kg
- Red shrimp with Can Company sobrasada 45
- Pan-seared clams in Oloroso sauce 32
- Diver razor clams with chicken escabeche 29
- Sea cucumber (grilled or with beurre blanc and caviar) m.p.
Catch of the day
From sea to flame
Preparations: salt-baked · oven-roasted · butterflied with pil pil
- John Dory €120/kg
- Scorpionfish €120/kg
- Sea bass €120/kg
- Sole €120/kg
- Turbot €120/kg
- Mediterranean red prawn m.p.
- Lobster €130/kg
- Fried raor (pearly razorfish) m.p.
Embers & countryside
Over the fire
- Country-style casserole-roasted coquelet 32
- Discarlux Galician aged beef rib, grilled €120/kg
- Suckling lamb chops with Padrón peppers and crispy potatoes 44
- Grilled beef sirloin with green pepper sauce 36
Sides
Garnishes
- Padrón peppers 9
- French fries 9
- Escalivada of peppers, eggplant and onion 10
- Live lettuces 10
- Grilled spicy tenderstem broccoli 10
Desserts
To finish
- Vanilla flan with cream, SOL style 12
- Ensaimada with crème brûlée and cream ice cream 14
- Pijama (flan, ice cream, peach and pineapple in syrup) 19
- Cala Saona fruit platter 18
- Cheesecake 12
- Molten chocolate cake Min. 2 guests 20
- Crema catalana mille-feuille 14
- All-chocolate pizza Min. 2 guests 19
- Mini ice pop platter 16
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